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鯛の田楽 蛸と浅利の揚げおにぎり
by 熊本県水産振興課
第19回熊本地魚料理コンテスト出品作品!
材料
(4人分)
A たこ
200g
A あさり
200g
A 米
2cup
A 酒
100cc
A トマト果汁入り出汁
2cup
A 濃口醤油
適量
A 昆布
1枚
A しょうが
1片
A 山椒
適量
A 揚げ油
適量
B 鯛切り身
4切れ
B プチトマト
4個
B オクラ
4本
B ごま
適量
B 田楽みそ
適量
B 塩、片栗粉
適量
B 揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
第19回熊本地魚料理コンテストに応募いただいたレシピです!
1.
A 浅利を下処理。昆布と酒いりし、こして出汁と合わせ、2cupつくる。
2.
A 蛸を下処理。1口大に切り、酒、濃い口醤油、しょうが汁に漬け込む。
3.
A 洗った米に蛸、浅利のむき身を乗せ、昆布と針しょうが、1の出汁を入れ、炊飯する。
4.
A 炊き上がったら、少し硬めのおにぎりにし、160~170℃の油で表面を軽く揚げる。
5.
A 器に乗せ、上から山椒を飾り、完成!
6.
B 鯛の切り身に軽く塩、片栗粉をうち、フライパンで揚焼きにする。
7.
B オクラを素揚げする。
8.
B 鯛を皿に乗せ、上から田楽みそをかけ、ごまをふる。
9.
B オクラ、プチトマトなど野菜をあしらい、完成!
https://cookpad.com/recipe/4746111
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