アジア独特の癖のない醤油味の台湾料理メニュー
イカのスルメ消費にも◎
豆干の代わりに厚揚豆腐使用
ヘルシーメニュー
コツ、ポイント
本場により近づけるには、厚揚げ豆腐の水気をしっかり切る。
余ったスルメ消費に。
このレシピの生い立ち
スルメも消費できる台湾の定番家庭料理メニュー
1.
スルメは水につけて戻します。おつまみ用の焼きゲソスルメ一袋(26グラム)使用しました。
2.
厚揚げはより本場に近づける為、手で破けない程度に強く水気を絞り、厚みを半分にスライスしたものを縦半分に切り分けます
3.
(省略可)フライパンで全面を焼きながら更に水分を飛ばして固くします。
4.
先ほど四分割した厚揚げを5ミリ幅ぐらいにスライスしておきます
5.
豚細切りは分量外の醤油小さじ1.5をもみこみ、分量外の片栗粉適量を薄くまぶしておきます。
6.
ニンニクはみじん切り、鷹の爪、ネギ3,4㎝の長さに(白いところは縦半分にしてから)切っておきます
7.
合わせ調味料を用意したら、フライパンに油をひき、スルメ、にんにく、ネギ、鷹の爪を火にかけて香りをだします
8.
香りが出たら、豚肉をほぐし入れ、豆腐も入れて豚肉に火が通るまで炒めます
9.
合わせ調味料を入れて全体に絡めて汁気を飛ばし、塩、胡椒で味を整えたら出来上がり。
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