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牛すね肉とゴロゴロ野菜のポトフ☆
by まほじょ
圧力鍋で柔らかくした牛すね肉と、大きめのお野菜をブイヨンであっさり煮込みました。身も心も温まりますよ~に♪
コツ、ポイント
野菜類はお好みでどうぞ♪ キャベツ、ブロッコリー、大根なども合います。煮崩れるものは後からいれるといいでしょう。
材料
(2~3人分)
牛すね肉
600g前後
塩、こしょう
少々
ベーリーフ
1~2枚
セロリの葉部分
適量
野菜類
適量(下記参照)
固形ブイヨン
2個
このレシピの生い立ち
特別教わったレシピではありませんが、ずっと作り続けているものです。牛すね肉を圧力鍋で煮込む時間は、作ってきた過程でちょうどいいと思う時間です。
1.
<野菜類> にんじん 1本 セロリ(茎) 1本 かぶ 大きめ1個 玉ねぎ 大きめ半分 じゃがいも 2個 エリンギ 太め1本 カリフラワー 4房 *全て大きめに準備します。
2.
牛すじ肉は塩、こしょうをして、油を熱したフライパンで両面焼き色がこんがりつくまで炒めます。
3.
圧力鍋に炒めた牛すじ肉とベーリーフ、セロリの葉とひたひたの水を入れてふたをし火にかける。 蒸気が上がって圧力がかかったら弱火にし、30分煮込む。 煮込み終えたら中の圧を落としふたをあけ、肉とスープに分けておきます。
4.
キャセロール(煮込みようの鍋なら何でもOK)に大きめに準備した野菜(カリフラワー以外)とお肉を煮込んだスープを入れ、固形ブイヨンも加えて煮込む。途中カリフラワーも加え、柔らかくなったらお肉も加え、味見をし足りなければ塩で調節します。
https://cookpad.com/recipe/474690
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