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ノンバター&レンジパンのクロワッサン
by しほほ
バターの代わりにヨーグルトを使ったクロワッサン。バターのサクサクには完全に負けちゃいますが、低カロリーのクロワッサンが食べたくなったらいいかも☆レンジパンかつ、バターが溶ける心配がないから短時間でできちゃいます。
コツ、ポイント
打ち粉は必ずよく取ってください。生地は優しく扱うといいみたいです。ヨーグルトは手でちぎれるぐらいまで水を切ってください。
材料
(5~7個分)
強力粉
75g
薄力粉
25g
ドライイースト
小さじ1
牛乳
75ml
塩
1g
砂糖
大さじ1
プレーンヨーグルト
120g
粉チーズ
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
村上祥子さんの「電子レンジパン」と茨木くみ子さんの「ノンオイル&ノンバター太らないパン」を参考にして作ってみたレシピです。
1.
ヨーグルトはクッキングペーパに包みざるに入れて一晩水切りしておく。くっきんペーパを変えてもう一度包み、重しをして更に水を切る。大体40gになるまで。
2.
粉類はまとめてふるっておく。牛乳はレンジで30秒加熱して人肌程度にする。この中にイーストを加え泡だて器で軽く混ぜる。塩と砂糖を加えて混ぜ、粉の3分の1を加えて10回混ぜる。残りの粉も加えて箸で10回ほど混ぜる。粉が残っている状態でOK。
3.
2をレンジの弱で30秒加熱する。取り出して、水でぬらしたキッチンペーパーをかけ、ラップをして暖かい所で10分~2-分ほど生地が2倍になるまで放置。
4.
まな板に打つ粉をして、3を乗せて指でおさえてガス抜きする。生地の角に麺棒を当てて真ん中が厚く、周りが薄くなるように四角くのばす。
5.
4の真ん中にヨーグルト、チーズを乗せる。 *画像はヨーグルトの形が変ですが、四角く乗せたほうがいいです。
6.
4隅を真ん中にもってきてヨーグルトを包む。生地の上下に打つ粉をして麺棒で3倍の長さになるように伸ばす。
7.
はけなどで打ち粉をはらって、3分の1づつ内側に折る。これを後2回する。
8.
包丁で生地を切る。
9.
8の生地を写真のようなタワー型に麺棒で伸ばす。 *ロールパンみたいな形にしたいときはここは省略してください。
10.
9を長い方からクルクルとまいていき、最後まで巻けたら端っこを繋げて三日月の形にしてオーブンペーパーの上に乗せる。
11.
10をお皿などに載せて、レンジの弱で30秒加熱し、とりだして濡らしたペーパータオルをかけて10分~20分、生地が2倍になるまで放置。
12.
11を180度のオーブンで12~15分焼く。*綺麗なヤキイロにしたいときは溶き卵を塗ってください。
13.
バターほどではありませんが、一応層になってくれてます。
https://cookpad.com/recipe/474691
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