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鶏野菜コク塩タンメン
by クッキングsaku
野菜と鶏の旨みが凝縮されたコクのあるスープに仕上げました!
コツ、ポイント
コクの正体は酢です。
材料
(1人前)
生ラーメン
1玉
白菜
葉2枚程度
キャベツ
1/6程度
鶏もも肉
50g程度
ラード
6cm
乾燥キクラゲ
適量
乾燥昆布
適量
水
300cc
鶏がらの素
小さじ1杯
みりん
大さじ1杯
昆布だし
小さじ1杯
塩麹
4cm
酢
大さじ1杯
チューブニンニク
3cm
チューブしょうが
3cm
ナンプラー
少々
このレシピの生い立ち
冷凍庫の鶏肉処分と昨日買ってきた野菜からの~思いつきです!
1.
フライパンにラードを入れ、ぶつ切りした鶏肉と野菜を入れて炒めます。キクラゲも昆布も水で戻すことなくぶち込む。
2.
ニンニク、しょうが、みりん、塩麹を入れて水を加えます
3.
沸騰したら鶏がらの素、昆布だし、最後にナンプラーを入れ、野菜がしなるまで煮込む
4.
茹で上がった麺を皿に盛り、スープをかけて、お好みで鶏チャーシューと長ネギをトッピングして完成
5.
鶏チャーシューは、薄切りしてフライパンで炒め、ニンニク、醤油、みりんで、タレが無くなるまで炒め軽く焦げ目をつける
https://cookpad.com/recipe/4748414
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