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シャキシャキ☆甘辛☆レンコンつくね
by ぺるーさん
レンコンの食感とつくねの甘味がとっても良く合います。
コツ、ポイント
つくね側をみて、焼き色がついてなければ、もう少し長めに焼くとよいです。
材料
(2人分)
レンコン
300g
■
つくねの材料
鶏モモ挽き肉
200g
大葉
8枚
片栗粉
大さじ2
塩
小さじ1
こしょう
適量
■
合わせ調味料
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ2
このレシピの生い立ち
レンコンのシャキシャキがつくねに合うと思いやってみました。
1.
レンコンの皮をむき、2センチほどの薄切りにする。残ったレンコンは後ほどつくねに混ぜる。
2.
大葉をみじん切りにする。
3.
残ったレンコンをレンジで4分加熱する。
4.
加熱したレンコンをすりおろす。
5.
鶏肉と、大葉、レンコンなどつくねの種を合わせ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
6.
六等分する。
7.
丸めて、レンコンの薄切りとよくくっつける。
8.
調味料を合わせておく。
9.
レンコンを下にして、中火で2分焼く。
10.
ひっくり返し、蓋をして弱火で5分焼く。
11.
合わせ調味料を回しかけ、水分が無くなるまで焼きしめる。
12.
お皿に盛り付けて完成☆
13.
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