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簡単!本格栗おこわ
by pekorin48
調味液をもち米に吸わせてから一気に蒸して、簡単に本格栗おこわが出来ます。
コツ、ポイント
調味料の味付けは好みで。薄味の方が栗の甘さが引き立ちます。 汁を丁寧に炒める用にもち米に吸わせます。
材料
もち米
5合(米用計量カップで)
むき栗
好みの量
■
合わせ調味料
水
440cc
酒
大さじ1
みりん
大2
塩
小さじ1
醤油(あれば薄口醤油)
大さじ1
にんじん・黒ゴマ
あれば適宜
このレシピの生い立ち
昔、この方法を知って自分なりにレシピにして 中華おこわ 、赤飯、山菜おこわなどに応用しています。 お赤飯 レシピID:6688353 中華おこわ レシピID:3075672
1.
栗は鬼皮、渋皮をむいた物を用意。 塩を入れて少し茹でてから皮をむくと楽です。
2.
もち米は洗って水に30分~1時間浸けて、ざるにあげて水気を切る。
3.
合わせ調味料を煮立て、もち米を入れ木べらで混ぜながら汁を全部吸わせる。
4.
蒸し器用布巾を濡らして広げ汁を吸ったもち米と栗を平らに広げて、蒸気のたった蒸し器で強火で20分蒸す。
5.
残り5分前に型抜きしたにんじんを並べべ、蒸す。
6.
盛り付けごまをふる。
https://cookpad.com/recipe/4749320
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