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大根の酒かす漬け
by risu
田舎の親戚のところで漬けているお漬物のレシピを祖母に教えてもらいました。
コツ、ポイント
ムラなく漬かるように時々混ぜるかひっくり返すかして下さい。 毎度ながら田舎の人のレシピなのでかなり分量が多いのですが(^^; 家庭で漬ける場合は大根の分量に合わせて他の分量を減らして下さい。
材料
大根
4kg
酒かす
200~250g
酢
1カップ
塩
1カップ
砂糖
500g
このレシピの生い立ち
祖母の妹が祖母にメモして教えてくれたレシピを祖母から教えてもらいました。分量が多すぎるのでこのレシピ通りに自宅では漬けたことがないのですが、覚書にそのままの分量で載せています。
1.
大根はよく洗う。大きい場合は切っておく。
2.
大根以外の材料をビニール袋に入れてよく混ぜ、そこに大根を入れる。
3.
時々大根がまんべんなく漬かるようひっくり返すようにして漬かったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/474980
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