和風のさっぱりデザート。ゆるゆるふわふわで口に入れたらとけちゃうおいしさです。
コツ、ポイント
ゼリーを一回固めてから攪拌することで、ふわふわの食感になります。
豆乳の変わりに牛乳でもOKです。
このレシピの生い立ち
和菓子の淡雪寒をイメージして作りました。
1.
ゼラチンを大匙2の水でふやかします。
きな粉に少しずつ豆乳と水を合わせたものを注ぎ、溶きます。和三盆も混ぜて、温め、和三盆が溶けたらゼラチンを加えて溶かし、シナモンも混ぜて固めます。
2.
1が固まったらいったんフードプロセッサーかミキサーにかけて空気を含ませ、流し缶か角型に流して再び冷やし固めます。Aの材料でシロップを作ります。
桂花茶を水から濃い目に煮だします。
はちみつ、三温糖を溶かし、杏露酎を加えて冷やします。
3.
ゼリーを適当な大きさにカットして、あればクコの実を飾り、2のシロップをかけて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/475058
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