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サトイモの磯辺焼き
by 豊田市
【JAあいち豊田料理教室】サトイモをつぶして焼いたもちもちの食感
コツ、ポイント
サトイモは矢作川の周辺で広く栽培しています。
材料
(5人分)
サトイモ
300g
片栗粉
大さじ4~5
塩
1つまみ
海苔
1枚
油
大さじ1
醤油
適量
このレシピの生い立ち
秋はおイモがおいしい季節です。煮物のイメージが強いサトイモですが、焼いても、もちもちとした食感でおいしいですよ。
1.
里芋を良く洗い、たっぷりの水と鍋に入れて蓋をし火にかける。竹串が刺さるまで20~30分ほどゆでる。
2.
皮をむいてすりこぎでつぶし、塩を少量混ぜる。片栗粉を少しずつ入れて混ぜる。(片栗粉は里芋の水分によって減らしても良い。)
3.
スプーンまたは手で5等分し、さらに2等分する。
4.
フライパンに油を熱し強めの中火で両面が色づくまで約4分ほど焼く。途中押さえつけても良い。
5.
火を止めて醤油を入れ両面にからめる。海苔で巻いて完成。
https://cookpad.com/recipe/4750823
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