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地域の郷土料理だと思っています。 母から教わりました。 夏はナス、冬は大根そのものを薄くスライスして作っています。 たくさん作って、鍋ごとテーブルに出すのが長左エ門流です。 塩辛の臭いがするので、換気扇をしっかり回しながら料理してください。