文字サイズ:
小
中
大
印刷する
柿ジャム
by 猫口草
毎年たくさんいただく、富士柿。 果肉の特徴をそこなわないように、短時間で作ります。
コツ、ポイント
加熱しすぎないでフルーティーさを楽しみましょう。 加熱しすぎるとなかった渋みがでます。 富士柿は渋柿だからかしら?(もちろん渋抜きしたものを使うんですが。不思議です)
材料
富士柿
300g
グラニュー糖
100g
レモン汁
大匙1
シナモン(お好みで入れなくても)
少々
このレシピの生い立ち
たくさんいただく柿を、きれいに食べきろうということから生まれたレシピ。 他に、焼き菓子や・ムースも挑戦中ですが、なかなか気難しいというか、手を焼く素材です。
1.
柿は8等分したのち3ミリくらいの厚みでカットしておきます。
2.
お鍋に、柿、グラニュー糖、レモン汁を入れて強火で加熱。へらで混ぜて焦げないように。
3.
わいてくると白い細かな泡が浮いてきます。灰汁を取りつつかきまぜて、泡の状態がかわりボッコボッコといいはじめたら、火を中火。シナモンをパッパッ。
4.
ぼっこぼっこの状態で2・3分。絶えず混ぜておきます。 煮沸したきれいなビンにうつして、きゅっと蓋を。 夕日を閉じ込めたら柿ジャムの出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/475263
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.