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牛肉と根菜のトマトスープ【実家レシピ】
by わぞう
野菜がたくさん食べられます(^_-)-☆ トマトの赤、ニンジンのオレンジ… ビタミンカラーで元気出ます!!
コツ、ポイント
トマトが無い時、プチトマトが大量にある時は、プチトマトで作ることもあります。時間があれば、トマトの皮を湯むきすると仕上がりがきれいです。
材料
(5人分)
牛細切れ肉
250g
人参(銀杏切り)
1本
玉ねぎ(粗みじん切り)
1個
大根(銀杏切り)
10cm位
トマト(ざく切り)
2-3個
マカロニ
120g
水
1.5ℓ位
ローリエ
2枚
塩
適量
コンソメキューブ
1個
パセリ(みじん切り)
(あれば)適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
子どもの頃、よく母が夕食に作ってくれて、夏の定番料理でした。トマトがいっぱいある時は必ず作ります。多めに作り、トマトスープを吸って、マカロニがクタクタになった翌日も好き!
1.
鍋を熱してサラダ油を入れ、熱くなったら牛肉を炒める。塩コショウ(分量外)を振りかける。
2.
肉の色が変わったら、人参、玉ねぎ、大根を加えて、しんなりするまで炒める。
3.
水を加えて、初めは強火で煮る。アクをていねいに取り、コンソメを加える。中火でぐつぐつ。
4.
野菜に火が通ったら、トマトとローリエ、マカロニを加える。マカロニが柔らかくなったら、塩で味を調える。
5.
皿に盛りつけ、パセリを彩りにのせる。
https://cookpad.com/recipe/4753118
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