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みかんジャム:レオン亭
by レオン亭
みかん救済レシピ。できるだけ簡単に作りました。
コツ、ポイント
最初にみかんをゆでると、みかんの汚れも気にならなくなるし、皮が柔らかくなり、あとで煮る時間を短くできます。 砂糖の量はお好みで加減してください。
材料
(大きめ瓶2本分)
みかん6個(できればノーワックス、無農薬)
700g位
砂糖
みかん重量の半分(350g)
レモン(酸味を強くしたい時)
適量
このレシピの生い立ち
子どもがみかん狩りしてきたみかんが、甘すぎて・・・あっという間に傷んできたんで、ジャムにしました。
1.
皮の汚れを落とすため、あとで煮る時間を短くするために、沸騰したお湯(分量外)に、みかんをいれ1~2分ゆでる。ゆでたらザルに上げる。
2.
みかんの房の繊維を断ち切るため、輪切りにする。それから一口小に切る。この時みかんのヘタを取り除く。 鍋かボールに、みかんと砂糖をいれ、30分置く(砂糖がなじみ、みかんの水分がでてくる)。
3.
滑らかな口当たりを求めるなら、ここでブレンダー(画像)や、フープロを使ってみかんを粉砕する。
4.
鍋にみかん(と、必要ならレモン)をいれ、中火で10~20分ほど煮る。艶がでてきたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/475433
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