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鶏胸肉を柔らかくするブライン液
by ☆美味しく食べよう☆
15~30分漬けるだけで鶏胸肉を柔らかくできます。どんなお肉にも使えます。
コツ、ポイント
30分以降は冷蔵庫へ入れる。 冷蔵庫での保存は6時間までオッケーです。
材料
(1枚分)
鶏胸肉
1枚
※ぬる〜い湯 (熱いのはダメ)
100㏄
※塩
小さじ1
※砂糖 (あればライトブラウンシュガー)
小さじ1
このレシピの生い立ち
オーストラリアの友達に早く柔らかくなる方法を教えてもらいました。
1.
鶏胸肉にフォークでプスプスと穴を開ける。
2.
お皿やビニール袋などに※を入れて混ぜ合わせる。鶏胸肉をその中に入れ、なるべく空気を抜き、15分〜30分漬け込む。
3.
鶏胸肉を調理する時は、ブライン液から取り出し、軽く水で洗い、ペーパータオルで水気を取ってから使う。
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