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ほっこりあったかミネストローネ
by Whitesuger
今日の我が家のブランチでした。 寒い冬に暖まるスープであったか幸せ。
コツ、ポイント
コツはないです。 冷蔵庫にある野菜を切って、煮込むだけ。 押し麦やパスタを入れて腹持ちも良く、栄養も満点。
材料
玉ねぎ
半分
じゃがいも
1個
にんじん
半分
セロリ
1-2本
キャベツ
1枚
豆(ヒヨコ豆、金時豆なんでもOK)
お好みで
お好みのパスタ
大さじ山盛り2-3
押し麦
ひとにぎり
ベーコン
2枚
トマト
1個
トマトソース
100ml
コンソメ
2個
塩・コショウ
各少々
飾り用チーズ、パセリ、バジル…
お好みのもの
このレシピの生い立ち
どこかの雑誌でミネステローネに押し麦を入れているのを見ました。それ以後我が家ではいつも押し麦を入れてます。あの独特の触感が好きです。
1.
野菜とベーコンはすべてみじん切りにし、鍋に入れ、ひたひたよりこすし大目の水を入れて煮込む。(こまめにあくを取る)
2.
すべてに湯が通ったら、トマトソースをいれ、沸騰したら、パスタと押し麦を入れる。5分後、コンソメをいれ、塩コショウで味を調える。 途中で水の量が少なければたす。
3.
器によそうときに、チーズ、バジル、パセリ等を飾る。
https://cookpad.com/recipe/475522
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