水気が少なくベチャっとしにくく
じゃがいもの甘味を最大限に活かした美味しいポテサラのレシピです♪
コツ、ポイント
じゃがいもは水気が少なくねっとりして美味しいメークイン
きゅうりの水気が多い種は使わない
茹で卵の黄身は潰し過ぎたら何食べてるかわからなくなるから白身もある程度残ってるほうが美味しい
均等にマヨが混ざるように、卵と芋以外の材料に先にマヨ和え
このレシピの生い立ち
尊敬してる元板前さんのお友達に教わりました!
1.
じゃがいもはよく洗って皮ごと1個ずつラップですべて包み、
レンジにいれて500W7分
その後、200W3分チン
2.
熱いうちに皮をむき、つぶす
◎を熱いうつに混ぜる
3.
熱湯を沸かして、人参をいれ 2分茹でる
ゆであがったら、●であえておく
4.
玉ねぎに 分量外の塩 小さじ1/4混ぜ込みしばらくおいて きゅっきゅっともむ。
水洗いして水に5分さらす。
6.
きゅうりは半割にし、スプーンで種をこそげ取り薄切りにする
美味しいくらいの塩加減の塩水に10分位つける
7.
水気を切りきゅっきゅっともむ
ペーパーの端に並べ手前から巻きさらに水気を切る
8.
卵は 鍋に卵がしっかりかぶるくらいのお湯をわかし、分量外の酢大匙1 をいれて 火をとめて。卵をそっといれる
9.
常温に戻した卵なら8分半、冷蔵庫からなら9分、お湯がぽこぽこいういうくらいの火加減にし、茹でる。
10.
茹でおわったらすぐ水にいれて冷やす
皮をむき
白身は手でちぎる
黄身は4~5等分に
11.
ボウルに、人参、 玉ねぎ、きゅうり、スライスハムをいれ分量外の 塩 黒こしょう 各 きつめの少々
マヨネーズとよく混ぜる
12.
11の具を1のじゃがいものボウルに合わせいれて、
ざっくりと混ぜていき、白身も混ぜる
最後に黄身も混ぜる。
出来上がり!
13.
※マカロニも入れるときは
表示時間より2~3割りながめにゆでで柔らかめにし
茹で終わったらすぐに水を、
15.
※ポテサラ1回つくるときマヨネーズ1/3本は使うと言われてました。で、ハーフとかじゃなくやっぱり
16.
がっつりと王道のマヨ使わないと!もしくは濃厚な手作りマヨとかもおすすめ。
17.
※卵は茹ですぎたなら
黄身1つ残しておいて、細かくほぐしてミモザにし盛り付けのときに天盛りにしてもよい
18.
※甘味はちょっとくらい多くなっても美味しいけど、ポイントは塩加減、辛すぎず、薄すぎないちょうどよい塩加減で
19.
※じゃがいもは、レンジ加熱のほうが水気が飛びやすいです
20.
※フレンチドレッシングがないときは寿司酢、油、胡椒の手作りでok
https://cookpad.com/recipe/4755318
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