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お肉柔らか~ポークソテー☆
by ひづしいか
炭酸水に漬けることでお肉が柔らかくなります。 たまねぎソースも絶品☆☆
コツ、ポイント
玉ねぎは薄すぎると煮詰めた際に辛くなるので、大きめに切ったほうが良いです。 ソースを入れた後は、あまり煮詰めすぎると辛くなるので、汁気は少し残したほうが良いと思います。
材料
(2人分)
豚ロースとんかつ用肉
2枚
炭酸水
200㏄くらい
塩
適量
黒こしょう
適量
玉ねぎ(炒め用)
1/2個
サラダ油
大さじ1
■
ソース
●たまねぎのすりおろし
1/4個分(50g)
●にんにくチューブ
小さじ1/4弱
●しょうゆ
25㏄
●酢
10㏄
●砂糖
小さじ1/2
●ダシダ
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
お肉は炭酸水に漬けると柔らかくなると知って、焼くと硬くて噛みきれにくいとんかつ用のお肉で試してみました。 柔らか~くなります!!
1.
とんかつ用肉をバットに入れ、かぶるくらいの炭酸水を入れて30分漬けます。
2.
炒め用の玉ねぎは厚めに切ります。
3.
ソース用の玉ねぎをすりおろし、他の調味料と混ぜ合わせておきます。
4.
豚肉の炭酸水の水けを切って脂の部分を筋切りし、太めに棒状に切ります。 軽く塩・黒こしょうを振ります。
5.
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを軽く炒めます。
6.
豚肉を入れて色が変わるまで炒めます。
7.
一旦火を弱めて3の調味料を入れ沸騰してきたら少し火を強めて2分ほど炒めて完成!
https://cookpad.com/recipe/4755355
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