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渋皮煮入り 米粉ココアカップケーキ
by まんまるらあて
メレンゲでふわっふわ、米粉でしっとり~な口当たりのカップケーキ!中にはごろっと一粒ずつ渋皮煮を入れました。
コツ、ポイント
渋皮煮の甘さがあるので、ココア生地の甘さは控えめです。
材料
(6個分)
☆米粉
50g
☆ココアパウダー
5g
☆ベーキングパウダー
小さじ1/2
卵
1個
きび砂糖
20g
牛乳
大さじ3
オリーブ油
大さじ1
栗の渋皮煮
6個
このレシピの生い立ち
栗を安くゲットして渋皮煮をたくさん作ったので、 ケーキに使ってみました。
1.
ポリ袋に☆を入れて振って混ぜておく。 オーブンは180度に予熱。
2.
ボウルを2つ用意し、片方に卵黄・牛乳・オリーブ油(ボウルA)
3.
もう片方に卵白・きび砂糖(ボウルB)を入れる。
4.
ボウルAをよく混ぜ、①の粉を加え、
5.
さっくり混ぜる。
6.
ボウルBを泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
7.
メレンゲの1/3を⑤に入れ、
8.
馴染むまで混ぜたら、
9.
⑧を⑥のボウルに入れ、
10.
泡を壊さないように混ぜ合わせる。
11.
シリコンカップにベーキングカップを敷いて生地を入れ、
12.
中央に渋皮煮を入れる。
13.
180℃のオーブンで15分焼く。
14.
完成!
https://cookpad.com/recipe/4755617
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