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たらと大葉巻き天ぷら
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 鱈と大葉を使ったレシピです。
コツ、ポイント
大葉(青じそ)は根元部分の茎も切り込みを入れて除くことにより、包みやすくなります。揚げる時は、包んだ状態をキープしたまま、ひとつひとつ丁寧に天ぷらにくぐらせて揚げましょう。油の温度はやや高めの方がカラリと揚がります。
材料
(約4人分)
大葉(青じそ)
大12枚
たらの切り身
4切れ
てんぷら粉
30g
塩コショウ
適量
揚げ油
適量
塩や天つゆなど
お好みで
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
たらはさっと水で流して、ペーパーなどで水気を拭きとり、塩こしょうして3等分する。
2.
大葉(青じそ)は、茎を切り落とす。葉の部分の茎も根元から1センチほど切り込みを入れて除く。
3.
②の大葉(青じそ)で、①のたらを包む。
4.
天ぷら粉30gを表示の割合で水を加えて溶く。
5.
③を④にくぐらせ、温めた揚げ油で揚げる。
6.
好みで塩やてんつゆをつける。
https://cookpad.com/recipe/4755650
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