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はらこめし 2017
by ✿みぃとグルグル✿
地元メシ『亘理のはらこめし』今年は鮭が不漁らしく腹子高いw
コツ、ポイント
地元では鮭が半身とか四半身で売ってて…もちろん丸ごと一尾でも(笑)『はらこめし用に切って下さい!』って言えばスーパーなどで無料でやってくれます♪( ´θ`)ノ
材料
(6人分)
鮭の切り身
四半身
腹子
1本
○酒
100ml
○みりん
100ml
○薄口醤油
大さじ3
☆酒
150ml
☆みりん
150ml
☆水
150ml
☆薄口醤油
100ml
白米
6合
■
○は腹子用 ☆は切り身用
このレシピの生い立ち
自分なりに調味料を簡単にして…まあその時の目分量ですが(笑)母の味に近づけるよう、毎年試行錯誤してます(・∀・)
1.
買ってきてこの状態です。
2.
腹子をほぐします。 腹子はお湯に塩を入れたボールの中で菜箸でぐるぐるして皮からほぐします。溜めた水で汚れを除きます。
3.
調味料と合わせて漬けます。漬けたばかりはハリのないイクラですが、3時間もすれば調味料を吸ってパンパンになるはず!
4.
調味料と鮭のあらを煮た汁で切り身を煮ます。
5.
煮上がったら身がくっつかないように並べて置きます。
6.
普通に白米を炊きます。
7.
お米が炊けたら大きなボール等にごはんをあけ鮭の煮汁を寿司酢のように混ぜます。
8.
盛り付けて完成です♪( ´θ`)ノ
https://cookpad.com/recipe/4757384
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