コキールとは卵の黄身の入ったホワイトソースでグラタンよりもふわっと仕上がるアンティパスト
ホタテと一緒にシラスも入れて、オーブンでこんがり焼いた贅沢な1品です
コツ、ポイント
生クリームを牛乳に変えてみたり卵黄を全卵にすることで、味が変わってくるのでお好みで調節してみてください。
解凍シラスは水分が出やすいので、水分がなくなる程度の小麦粉を入れるが、入れすぎると重くなるので注意(目分量なのではっきりしたgはわかりませんw)
このレシピの生い立ち
レストランの味を盗み、応用w
1.
鍋にバター大2を温めておき、みじんにした玉ねぎ・スライスしたズッキーニを入れ炒める。
2.
ホタテの貝柱とシラスを水気を良く切り鍋に入れ、ブランデー・小麦粉少々・塩コショウをする。ブランデーは飛ばさなくても良い
そこに生クリームを入れる
3.
生クリームが温まったら卵黄を入れ火からはずして、貝殻に盛る
上にチーズを乗せ、190℃以上で焼き目がつけば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/475902
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