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蓮根入り秋刀魚つみれのはさみ揚げ
by spicemagic
薬味で味付けした蓮根入り秋刀魚つみれを蓮根でサンド♪ 冷めて美味しいですヨ♪お弁当のおかずに。 鯵や鰯でも♪
コツ、ポイント
魚は鮮度の良さが一番の大切なポイント! 新鮮な物を使用しましょう。 蓮根は水分が多い場合はザルにあけて15分ほど置いて自然に水分をきる。 秋刀魚の大きさによって、調味料を加減して下さい。
材料
(1~2人分)
秋刀魚(鯵や鰯でも)
1尾
生姜(みじん切り)
小さじ1/4~1/2
●塩
少々
●味噌
小さじ1
●白葱(みじん切り)
大さじ1.1/2
◎醤油
小さじ1/4
◎酒
小さじ1
◎溶き卵
大さじ1/2
◎片栗粉
小さじ2~3
◎蓮根(すりおろし)
30~40g
蓮根薄切り
10枚
■
サラダ油 小麦粉
このレシピの生い立ち
特に無し 秋刀魚の替わりに、鯵や鰯など。又ひき肉でも美味しいですヨ♪ すりおろし蓮根の替わりに、水切りした豆腐や長芋でも美味しいです。
1.
秋刀魚は三枚おろしにして粗く叩き切る。(フードプロセッサーでも)
2.
1の秋刀魚に●を加えて更に細かく叩き切る。
3.
2をボールに移し、◎を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
4.
蓮根薄切りの内側に小麦粉をふるい3をのせて丸く形を調える。
5.
表面に薄く小麦粉をまぶして、少し多めの油で両面をじっくりと焼く。 *中に火が通るまで火加減を注意しながら焼く。
6.
しっかりと味がついていますが、好みでスイートチリソースやわさびで。
https://cookpad.com/recipe/4759721
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