コツ、ポイント
⑦の工程を省くと、真ん中が凹んだずっしり重い感じのチョコレートケーキになります。食感が違うので、お好きな方を楽しんで下さい。最初はチョコレート150g(板チョコ2枚)だったのですが、市販の板チョコが1枚70gになったので、そのまま2枚分のチョコレートです。
このレシピの生い立ち
家族がみんなチョコレート大好きで時々作ります。
1.
チョコレートを刻んで湯煎して溶かし、バターも加えて溶かす。
2.
卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖を加え、白っぽくもったりするまで良くすり混ぜる。
3.
②に①を入れよく混ぜる。薄力粉とココアを合わせて2回ふるったものを入れ、混ぜる。
4.
卵白に塩を一つまみ入れ、電動ミキサーで角が立つまで良く泡立てる。ボウルを逆さにしても落ちてこないくらいまで泡立てると良い。
5.
③に泡立てた卵白の3分の1を入れ混ぜる。残りの卵白を入れ、つぶさないようにゴムべらでさっくりと混ぜる。
6.
170℃に予熱したオーブンに入れ、45分くらい焼く。串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。
7.
焼き上がったらすぐ、30㎝くらいの高さから、型をストンと落として蒸気を抜く。
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