コツ、ポイント
からし酢みそは使うみそによって味が変わると思います。味をみながらお作りください。
1.
わけぎを根元の部分と先の部分に切りわけ、それぞれ輪ゴムで縛る。沸かした湯に根元から先に入れ、少したったら先の部分を入れる。30秒くらいで引き上げる。
2.
1のわけぎが熱いうちに塩を少々振って冷まします。
3.
刺身用のアオヤギは沸騰した湯で軽く湯がく。ボイルの物は鍋に酒を入れて中火で混ぜながら炒りつける。
4.
からし酢みその材料を混ぜて作る。
このとき、酢は一番最後に入れ、大さじ1から味をみて入れる。
5.
わけぎとアオヤギを器に盛り、からし酢みそをかける。(取り分けてからかけてもいいです。)
https://cookpad.com/recipe/476009
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.