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肉汁ジュワッとスキレットでハンバーグ!
by ずぼらうさぎ。
ジューシーなハンバーグはフライパンだけじゃダメだと思い、洋食屋さんではオーブンを使っていたので真似ました。
コツ、ポイント
①合挽き肉はよくこねる。白くなるまで ②ソースを作るときにバターを入れるとまろやか濃厚なソースになります。 ③野菜もお肉もみんなスキンレットに入れてオーブンで出来て、かなり楽です。
材料
(2人分)
合挽き肉
300g
玉ねぎみじんぎり
1/2個
ラード(スーパーのお肉コーナーにあります
1かけ。みじんぎり
マヨネーズ
適量
味噌
適量
ナツメグ
適量
デミグラスソース
適量
バター
適量
ケチャップ
適量
ソース
適量
このレシピの生い立ち
偶然、餃子を作っている時にラードを細かくして混ぜたらジューシーな餃子になって、ハンバーグでも挑戦しました。
1.
合挽き肉をボウルに入れて揉みこみます。白っぽくなるぐらい。そこに塩少々加えて混ぜます
2.
玉ねぎのみじん切りをつくります。作ったらバターをのせてレンジで1分。
3.
ラードの(お肉コーナーでただでもらえます)ラードをみじん切りにして合挽き肉にいれ揉みこみます。
4.
合挽き肉にラード、塩こしょう、味噌、マヨネーズをいれて、混ぜます。
5.
玉ねぎのみじん切りの粗熱がとれたらまた混ぜわせます。
6.
俵がた、丸形に成形します。
7.
スキンレットに油をひきハンバーグを焼きます。
8.
スキンレットにハンバーグ、目玉焼き、野菜等、トースターにいれ5分ぐらい焼きます
9.
目玉焼きが半熟ぐらいになれば、ハンバーグにも火は通ってます。
10.
ソースはデミグラスソース(市販のチューブや、ハヤシライスのルー)とケチャップ、ソース、砂糖をフライパンで混ぜ合わせます。
11.
ハンバーグにソースを、かけて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/4760304
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