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ヴィーガン根菜ポタージュ
by 適当☆キッチン
シンプルだけど野菜の味が引き立って美味しい☆
コツ、ポイント
この通りじゃなくてもありもの野菜で作ってみてください。小さく切ると火が通りやすく、時間短縮になります。豆乳はこびりつきやすいので後入れにしました。
材料
(4人分)
カボチャ
1/8個
人参
1/2本
大根
輪切りで二センチ分
キャベツ
2枚くらい
蓮根
輪切り3センチ分
さつまいも
1/2本
玉ねぎ
1/3個
水
2カップ程度
塩胡椒(塩は岩塩)
適量
豆乳
適量
このレシピの生い立ち
今日のランチでした。ハトムギとレンズ豆とさつまいもの炊き込みご飯と共に。(味付けは酒と塩のみ)
1.
野菜は全て皮ごと使用します。根菜類の泥などはタワシで優しく洗います。全てカットして水と共に蓋つきの鍋に入れます。
2.
沸騰したら蓋をしてコトコト5分~8分ほど煮込み(蒸し煮)野菜に串など刺してみてスッと刺せるくらいまで柔らかくします。
3.
そのまま冷まして、お水も一緒にミキサーに入れて滑らかにします。一度に入らない場合は小分けにして。
4.
3を鍋に移して温め直し、塩胡椒で調味して豆乳を加えて完成♪
https://cookpad.com/recipe/4760473
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