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豆腐とイーストで!ふんわりおやきの皮
by yo-34010093
冷めてもふんわりもっちりなおやきの皮を作りたくて、豆腐とイーストを使ってみました。今回は趣向を変えて、拍子木型にしてみました。
コツ、ポイント
・豆腐の表面の水分は、キッチンペーパー等で軽く吸い取ってください。 ・豆腐の量は、生地の柔らかさを見て調節してください。 ・木綿でも作りましたが、絹ごしの方が香り・食感共にgoodな気がしました。 ・冷凍したものは、凍ったままレンジに1分30秒くらいかけるとホカホカが食べられます。
材料
(6本分(写真の3倍分です))
薄力粉
150g
絹ごし豆腐
100g
砂糖
9g
ドライイースト
2.5g
or ベーキングパウダー
小さじ1(検討中)
このレシピの生い立ち
みきチャンさんのレシピID:452041を参考にさせていただき、 オリジナルで豆腐やイーストを入れるレシピに出来上がりました。 みきチャンさん、ありがとうございました!
1.
薄力粉、砂糖、イーストをふるいにかける。 豆腐は湯煎やレンジで温めておく。
2.
粉と豆腐を混ぜて、よくこねる。 生地が落ち着いてきたらひとまとめにし、温かい濡れふきんをかけてラップをし、70~80分室温で寝かせる。
3.
6等分して延ばして中身を包み、弱火のフライパン(油はひかない)で焼き目をつける。
4.
保存する場合はこのまま冷凍で。 すぐに食べる場合は③を7分ほど蒸せばOK。
https://cookpad.com/recipe/476072
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