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量増して美味しくハンバーグ♡自分メモ
by RuaN310
アレンジレシピだったけど美味しく出来上がったので、自分メモしました。次回作る時に撮りながら分かりやすくしようと検討中。
コツ、ポイント
野菜をけして焦がさない。ハンバーグに玉ねぎの甘さが半減してしまいます。
材料
(ハンバーグ約8つ分)
ひき肉
400g
木綿豆腐
400g
玉ねぎ
1個
なす
1本
人参
1/2
卵
1個
パン粉
1cup
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
コスパで健康的にハンバーグを食べたくて、ナス嫌いな人にも食べてもらいたくてアレンジレシピを考えました。
1.
ザルにキッチンペーパーを敷く。木綿豆腐を明けて、重りを乗せて、800㍗で4分チン。
2.
熱々の豆腐を軽くほぐして冷ます。重りはまた乗せて、水切りする。
3.
みじん切りした野菜を順に炒めてく。 人参→玉ねぎ→なす しんなりして、火が通ったら冷ます。 ※野菜達が焦げないように!
4.
豆腐と炒めた野菜が冷めたことを確認する
5.
ひき肉を粘り気が出るまで混ぜ合わせ、そこに卵を割り入れさらに混ぜ合わせ、ひと塊りになるまで混ぜる。
6.
別のボールで豆腐をよくほぐし、野菜と豆腐を混ぜ合わせる。
7.
肉の入ったボールと豆腐の入ったボールを混ぜ合わせる。よく混ぜる。
8.
パン粉を3分の1づつ入れながらよく混ぜ合わせ、ひと塊りにする。
9.
ボールに入れたまま冷蔵庫で20分休める。
10.
8等分にして、空気を抜きながら形を形成する。
11.
焼く前に片栗粉を薄くまぶしてから焼く。
12.
★片面は中火で焦げ目をつけ、ひっくり返したら蓋をして弱火で焼き、生地を上から軽く押して弾力が付いたら火を止め、余熱調理。
13.
時間がない時は、★の余熱調理の工程を電子レンジで短縮させる。 もしくは、煮込みハンバーグとしてソースと絡めながら火を通す
14.
余ったハンバーグは冷凍庫にinして食べたい時にそのまま調理。
https://cookpad.com/recipe/4761138
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