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ヘルシージューシー赤身と梨でハンバーグ
by mifoka25
玉ねぎの変わりに梨のみじん切りを生のまま使います。梨の果汁が甘味とジューシーさを補い柔らかに!牛赤身挽肉で作るのがお薦め
コツ、ポイント
焼き始めてすぐ梨の果汁がたっぷり出てきます。焦がさないように火加減に気を付けて。使用する挽肉は合い挽きだと果汁により柔らかくなりすぎるので赤身がお薦めです。赤身肉にジュウシーさを果汁が与えてくれます。
材料
(2人分)
牛肉赤身挽肉
200g
梨みじん切り(ハンバーグのタネ用)
1/8個分
梨みじん切り(大根おろし的に)
1/8個分
卵黄(Mサイズ)
1個
パン粉
大さじ1
ナツメグパウダー
少々
塩コショウ
少々
付け合わせ野菜・根菜・キノコ類など
適量
このレシピの生い立ち
旬食材の梨をテーマに考えたレシピの一つです。 梨の常夜鍋風、梨とスペアリブの煮込みも是非ご覧くださいね。この後も梨料理引き続き投稿しま~す!
1.
ハンバーグのたねの材料 玉ねぎの代わりに梨を生でみじん切りにして使います。
2.
材料を全てしっかりこねます。梨の果汁があるのでまとめやすくするために卵は卵黄だけでも良いです。
3.
こんな感じにまとめます。小判型では崩れ易いので厚めにまとめた方がよいです。焼くときには中央を少しへこませて。
4.
中央を火が入りやすい様に少しへこませて。中火よりやや弱火で横から見て半分程度まで色が変わってきたら裏返します。
5.
たっぷりしみだしてくる果汁を利用し裏面は蓋をして火が通るまで蒸し焼きします。焦げないよう火加減に注意です。
6.
蓋をして5分程度で串を中心にさして火が通ったのを確認したら、ホイルにくるむなどして余熱で仕上げます。その間に付け合わせを
7.
フライパンには肉汁と果汁がたっぷり残りますのでそれを利用して付け合わせ野菜を好みに調理調味します。
8.
和風おろし風にみじん切りやおろした梨と大葉をたっぷり添えて食べるのもお薦め!
https://cookpad.com/recipe/4761713
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