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野菜たっぷりミネストローネ
by プリプリん
とにかく野菜を食べさせたい時によく作ります。一皿で栄養たっぷり!子供達も好きで文句を言わず食べてくれます^ ^
材料
ニンニク(みじん切り)
2片
オリーブオイル
大さじ1
ベーコン(1cm角)
1パック
玉ねぎ(1cm角)
1個
人参(1cm角)
1本
大根(1cm角)
10cm
カットトマト
300g
塩胡椒
多めに
大豆水煮
140g(好みで)
キャベツ(2cm角)
3〜5枚位
コンソメ
1個
バジル、オレガノ
好みで
スライスチーズ
4枚
このレシピの生い立ち
20年作り続けていくうちに,どんどん野菜の量が増えていった...大根がトマトスープに合う事をこれで知った!
1.
ニンニクみじん切りとオリーブオイルを圧力鍋(鍋)へ入れて弱火で点火。
2.
ニンニクが薄い茶色になったら中火にし、1cm角に切ったベーコン、玉ねぎを入れ炒める。
3.
大根、人参、塩胡椒を加えて、水分が出てくるまで炒める。コンソメ1個とカットトマト、水450ml、大豆水煮を入れる。
4.
2cm角に切ったキャベツを加えて加圧。普通のお鍋なら野菜が柔らかくなるまで煮る。
5.
バジル、オレガノ、塩胡椒で味を整える。スープ皿にスープの具→スライスチーズ
6.
スープの具→スライスチーズの順に乗せ、上からスープかけると食べる度チーズがトロローンで美味しい♡
https://cookpad.com/recipe/4762353
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