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マイヤーレモンで*マーマレード
by わらし
まろやかな酸味のマーマレードが出来ました。
コツ、ポイント
アクが取りにくいですがしっかりと。
材料
(M1瓶+α)
マイヤーレモン
2個(皮+中身で約170g)
グラニュー糖
使用重量の70%(今回は120g)
このレシピの生い立ち
レモンとオレンジの配合種のマイヤーレモン。近くのスーパーでも並ぶようになったので、いいとこ取りのマーマレードを作りました。
1.
マイヤーレモンをよく水洗いし、ピーラーで皮をむき水につけておく。皮下の白い部分を剥いて果実部分と分ける。
2.
身はラップをかけて冷蔵庫へ。皮は水を換えながら数時間水につけておき(一晩置いても◎)水気を切って千切りにする。
3.
鍋に2と房からナイフで外した果実部分、果汁を入れて計量し、グラニュー糖を入れる(種と皮は取っておく)。
4.
種と薄皮はお茶パックに入れて鍋に加える。中火にかけて一煮立ちさせて、アクをとる。弱火におとす。
5.
木べら等でかき混ぜながら10分ほど煮る。種と薄皮のパックを取り除き、2ー3分煮詰める。さらっとしている状態で火を止める。
6.
煮沸消毒した瓶に入れて出来上がり。冷めると出来上がり時よりも固くなる。長期保存の場合は脱気を。
https://cookpad.com/recipe/4764204
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