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筑前煮☆*。お祝い事に!
by ずぼらにゃん
イベントの時は華やかで可愛い飾り切りして楽しんでます☆*。
コツ、ポイント
具材の切り方で お祝い事やイベント 普段の食事と使い分けてます!!
材料
鶏肉
300g
醤油《下味用》
小さじ2
人参
1本
れんこん
150g
たけのこ
150g
里芋
10個
ごぼう
150g
乾しいたけ
6枚
こんにゃく
1枚
絹さや
適量
☆酒
大さじ3
☆みりん
大さじ3
☆戻し汁
2分の1カップ
☆水
3カップ
☆だし
小さじ2
醤油塩
大さじ5
塩
一つまみ
みりん《ツヤだし用》
小さじ1
このレシピの生い立ち
お祝い事があったので お重に盛り付け 普段とは違って具材を大きめにカットしお煮しめのように作ってみました
1.
乾しいたけはぬるま湯に30分ほどつけて戻し、軸を落とす(もどし汁はとっておく)
2.
たけのこは縦4等分に切り水洗いし ごぼうは乱切りにし、酢水にさらす
3.
れんこんは皮をむき5ミリくらいの輪切りにし 飾り切りもしくは輪切りにし酢水にさらす《乱切りも歯ごたえあって良いです》
4.
人参は飾り切りもしくは乱切り角切り《切り方は他の材料と合わせて切ってます》
5.
里芋は皮をむき 塩でもみ洗いしてさっと洗い流し かぶるぐらいの水を加えて火にかけ 煮立ったらさっとゆで、ざるにあける。
6.
こんにゃくは短冊に切りねじねじにしたり スプーン《指でちぎってもOK》でひと口大に切り、さっとゆでてざるにあげる
7.
鶏肉はひと口大に切る。しょうゆ(小さじ2)を揉んで下味をつける。絹さやはすじをとり、塩ゆでする。
8.
鍋に油を入れて鶏肉を炒める。色が変わったら、絹さや以外の材料を加えて炒める。
9.
全体に油がまわったら、☆を加え落としぶたをして15分くらい煮る。
10.
しょうゆ、塩を入れさらに約20分煮る。
11.
落としぶたをして汁けがほぼなくなったら、みりんを加えて約3分煮る。《この時に入れるみりんはツヤを出す為です》
12.
お皿もしくはお重に盛り 絹さやをちらして完成で〜す!!
https://cookpad.com/recipe/4764333
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