スペアリブからいいダシが取れます。お肉から栄養が出きってしまうので、スープを楽しんでください。
お肉はスカスカになりますが、キムチで巻いて食べるとおいしいですよ。
コツ、ポイント
今回はレンコンを水にさらさず皮付きのまま使用しました。
そのせいかスープの色がかなり悪くなってしまいました(涙)
次回はあく抜きをしてから作ってみようと思います。
お肉はダシができってしまうので、キムチなどに巻いて食べるとおいしくいただけます
このレシピの生い立ち
スペアリブからダシをとってみたかった・・・
1.
カンカンに熱したダッチオーブン(またはフライパン)でスペアリブの表面をこんがり焼く。火を止め、おおぶりに切ったレンコン、しいたけをいれひと混ぜする
2.
だし汁を注ぎ、厚揚げをのせ、ふたをしてごく弱火にかける。
じっくりコトコト煮るほど肉からダシが出ます。
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