コツ、ポイント
卵はしっかり溶き、濾すと滑らかに、牛乳の半量を生クリームに変えると濃厚なおいしさになります。
1.
カラメルを作る。鍋に砂糖と水を入れ茶色っぽくなったら火を止め熱湯を注ぎプリンの型にいれ、冷ましておく。
2.
プリン液を作る。
牛乳を50~60度位に温める。
3.
卵をよく溶き、砂糖を加えておく。
このとき泡出てないようにする。
4.
卵に温めた牛乳を少しづつ混ぜ、香り付けのラム酒、バニラエッセンスを入れる。
5.
卵液を濾して、カラメルの入った型に流しいれる。
6.
アルミホイルで蓋をし、160度に予熱しておいたオーブンでお湯を張り20~25分湯煎焼きする。
蒸し器で20分くらい蒸してもいいです。
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