1.
今回の型は6cm×6個のシリコンを使用します。ない方はダイソー等で売ってあるシリコン素材の型を使用して下さい。
2.
*まずは中身作り
イチゴジャムを大さじ1ずつ型に入れる→表面を平す→冷凍庫へ。
3.
*次にレアチーズムース作り
材料はこんな感じで揃えておきます。計りながら作ってもOK!!!!!
4.
生クリームを8分立てくらいに泡立てる→ラップをして冷蔵庫へ。
5.
別のボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ混ぜる→サワークリームも追加しよく混ぜる。
6.
耐熱皿に牛乳を入れ電子レンジ500wで20秒加熱→粉ゼラチンを加えよく混ぜる。
7.
5のボウルに6の牛乳ゼラチンを入れよく混ぜる→4の生クリームも追加しよく混ぜる。
8.
2で冷凍庫しておいたイチゴジャムを取り出す→シリコン容器は綺麗に洗う。いよいよ本体の組み立てをしていくよ♪
9.
シリコンの型に7のクリームチーズムースを半分入れる→冷凍させておいたイチゴジャムを入れ少し押す。
10.
更に上に残りのクリームチーズムースも入れ表面を平す→ビスケットを置く→冷凍庫へ(私は2時間程凍らせます。)
11.
*凍らせている間にトッピング作り
クッキングシートを使いコルネを作る
12.
飾り用のホワイトチョコレートを湯煎で溶かす→コルネに入れる。※コルネの先を少し折り容器に立てると入れやすい♪
13.
こんな感じで描いていきます※少し厚めにすると後で使いやすくなるよ♪→崩れないようにまな板などの上に置き冷凍庫へ
14.
10のクリームチーズムースを凍らせて1時間45分くらい経ってから次の工程へ。※空いた時間は洗い物などに使ってね♪
15.
*グラサージュ作り
ホワイトチョコレートを湯煎で溶かす。
16.
鍋に牛乳、生クリーム、水あめ、(水大さじ1にゼラチンを溶かす)ゼラチンを入れ弱火にかける→混ぜながら→沸騰直前で火をとめる。
17.
16を15に入れ混ぜる→1回濾す→氷水等で冷やしていく。※混ぜるのは忘れないでね♪→5分程で少しとろみがつきます。※ちょっととろみがつくかつかないかくらいの緩めでOKだよ♪
18.
10のクリームチーズムースを冷凍庫から取り出す→隙間をあけて並べる。
19.
17のグラサージュを丁寧にかける→一旦冷凍庫へ。※グラサージュは2度かけするのでトレイに流れたグラサージュも再度グラサージュ容器へ戻すよ♪
20.
冷凍庫へ入れたクリームチーズムースを取り出す→再度グラサージュを丁寧にかける。※冷凍庫へ入れる時間はちょっとでOK♪ピカピカに仕上がったよ♪
21.
容器に移して冷蔵庫へ。※容器がない場合はお皿でOK♪
22.
*いよいよ飾り作り
飾り用のブラックチョコレートを湯煎で溶かす→コルネへ入れる。
23.
クリームチーズムースを冷蔵庫から取り出す→13で作っておいた耳を刺す。※自分の手の温もりで溶けないように注意してね♪
24.
22のチョコレートコルネやアラザンで飾り付け。可愛いうさちゃんクリームチーズムースin苺Plusホワイトグラサージュの出来上がり♡