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甘唐辛子と生シイタケの塩麹レモンソテー
by ほとはと美穂菓子。
塩麹には、ニンニクとレモンと胡椒があう! おつまみ感覚で。
コツ、ポイント
ニンニクと生シイタケは、時間差で炒める。 塩麹とレモンの合わせ調味料は、火を止めてから和える感じで。
材料
(2,3人分おつまみ)
甘唐辛子(または万願寺唐辛子)
1袋(6本)
生シイタケ
3個
にんにく(みじん切り)
小~中サイズ1個分
菜種オイル
大さじ1から2
レモン汁
大さじ1
塩麹(塩分濃度による)
小さじ2と2分の1ほど
黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
自家製塩麹が残っている。 ニンニクとレモンと黒コショウの組み合わせが、一番、塩麹の味を引き立ててくれる。
1.
前もって、塩麹とレモン汁を一緒に小さなガラス器に入れて準備。
2.
フライパンにオイルをいれて、甘唐辛子だけを先に炒める。
3.
軽く火が通ってから、ニンニクと生シイタケ(スライス)を一緒に炒める。
4.
すべてに火が通ってから、火を止めて、1を回しいれる。
5.
粗びき黒コショウで完成。
https://cookpad.com/recipe/4765494
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