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かれいの甘酢炒め
by ルビー・チューズデイ
むきがれいの切り身をかりっと揚げて、ナスと一緒に甘酢で炒めました。
コツ、ポイント
白身魚なら、なんでもいいです。シイラやムツ・タラでも。魚はくずれやすいので、箸でさわるのは最小限にしてください。
材料
(2人分)
かれい
切り身3枚
塩胡椒
少々
小麦粉
大4
なす
大1本
芹
適宜
酢
大3
砂糖
大2
醤油
大1
片栗粉
小1/2
唐辛子
1本
このレシピの生い立ち
定番メニューを、ルビータッチにアレンジしてみました。
1.
ナスをぶつ切りにして、油をたっぷりめにひいたフライパンで、揚げ焼きにします。
2.
かれいを一口大に切って塩胡椒・小麦粉をまぶし、なすと一緒に揚げ焼きにします。
3.
火が通ったら油を切り、調味料・唐辛子とともにさっと炒めあわせます。しあげに切った芹をまぜてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/47656
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