1.
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、丸める。
2.
チョコシートを作る。
☆を耐熱皿に全ていれる。
★牛乳を少しずつ足し、よーく混ぜる。
3.
ラップなし。600w1分30秒加熱。写真は、加熱後。泡立て器で、よく混ぜる。
4.
再度1分加熱。ゴムベラに持ち替えて、一塊にまとめる。
5.
*のバターとバニラエッセンスをいれて、更によく混ぜる。馴染むまで、しっかり。
6.
12×12の正方形の大きさになるように、ラップに包む。
冷蔵庫で、保存。
7.
1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2~8時間辺り。発酵器なら35度40~1時間以上。
8.
2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
9.
8を引き丸めする。(写真は、参考までに。)
ベンチタイム15分。
10.
打ち粉をした作業台に、麺棒で25cm×15cmの大きさに広げる。
その上に、6を置く。写真のように。
13.
多めに打ち粉をし、50cm以上の長さに伸ばす。麺棒を使って。
16.
20×25cmに伸ばす。
端からクルクル巻く。とじ目を、綴じる。
18.
断面を上に、ペットカップに入れる。手で軽く押さえつける。
19.
二次発酵35度50分前後。スプレーを使って、水をシュッシュッと吹きかける。2倍の大きさに。乾かない様に気を付けて。
21.
完了したら、刷毛を使って牛乳を塗る(ドリュール)。
22.
ピーナツスライスとチョコチップを適量のせる。
焼成温度190度13~17分前後。
23.
出来上がり。
粉糖をふる。
網の上などで、冷ます。
ふわふわ^^
2018/2/19話題入り感謝m(__)m
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34.
話題入りありがとうございます^^
食感は、焼き時間で調整できます。