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エビとアボカドのサラダ*バジル風味
by ねこはら
女性が大好きなエビとアボカドの組み合わせ♪薄切りのバゲットにのせてパーティーのオードブルにも。
コツ、ポイント
①えびの塩気があるのでペーストの塩は控えめにし、足りなければ後で加えてください。青臭さが気になるようならにんにくやレモンで調整を。②ペーストは半分くらい残りますが3,4日持つのでパスタにしたり、ゆでたじゃがいもと和えてもおいしいです。③ペーストとえびの下ごしらえだけ前日にしておき、当日は和えるだけにするとラクチンですよ!
材料
(2~3人分)
アボカド
1個
エビ(むき身)
100g(中12尾くらい)
バジル
1パック(4本くらい)
オリーブオイル
50~70ml
チューブにんにく
2センチくらい
塩
小さじ1~1杯半
レモン汁
大さじ1杯程度
このレシピの生い立ち
昔レストランで食べたメニューが気に入って真似してみました。
1.
主な材料↑ バジルは1枝に5,6枚の葉がついているものを4本程度。写真のような小さいパック1パック分です。
2.
バジルは洗って葉を茎からむしり、水気をふきとっておく。フードプロセッサにバジルの葉とオリーブオイルを入れてまわす。まわりにくいようであればオイルを少しずつ足してください。
3.
ペースト状になったら塩・チューブにんにくを加え軽く混ぜる。 ☆フードプロセッサがなければバジルを包丁でこまかいみじん切りにした後、オイルと混ぜて調味してください。
4.
えびは背ワタをとりゆでておく。水気を切り、大きければ半分に切る。アボカドもひとくち大に切りレモン汁をかける。
5.
エビとアボカドをボウルに入れ、3のペーストを大さじ1杯半程度加えて和える。 塩・レモン汁で味をととのえる。
6.
薄く切ったバゲットやひとくち大のトーストを添えて前菜に。 サンドイッチの具にもおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/476654
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