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漢方医お勧め薬膳!香辣干鍋排骨
by 百合が丘クリニック
辛くて美味しい!
コツ、ポイント
スペアリブは、気血を補い、滋陰壮陽といって陰を補い、陽を盛んにする作用があり、補血作用も強い食材です。唐辛子や山椒は身体を温める作用があります。唐辛子には水気を除き、胃を元気にする作用があります。
材料
スペアリブ
約250g
玉ねぎ(中)
半分
四川青山椒
小さじ1/2~
朝天干辣椒
5個~
鷹の爪
5本~
生姜スライス
約10枚~
ねぎ
約5本
にんにく
3片
★料理酒
大さじ2
★塩
小さじ1/2
豆板醤
大さじ1
■料理酒
大さじ4
■砂糖
大さじ1
■塩
小さじ1/4
片栗粉
約大さじ1
ゴマ
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
身体を温め、胃の働きを活発にし、特に補血 、血を補う作用があり、滋陰壮陽するので、身体を丈夫にしていく薬膳です。
1.
生姜はスライスして、ねぎ1本分を適当な大きさに切る。
2.
ボウルにスペアリブと生姜スライスを3枚、①のネギを入れるを入れ★の調味料を入れる。
3.
ニンニクをスライスし、玉ねぎを繊維を断切るように切る。ネギは小口切りにする。
4.
鷹の爪、朝天干辣椒を適当な大きさに切る。②に片栗粉を入れる。
5.
フライパンに油を入れ、②を入れ10分程炒めて肉はよけておく。
6.
⑤のフライパンに豆板醤、にんにく、生姜、朝天干辣椒、鷹の爪,四川青山椒を香りが出るまで炒め、玉ねぎ、ネギを入れて炒める。
7.
⑥に⑤の肉を入れて炒める。■の調味料を入れて炒める。
8.
⑦にゴマを入れて出来上り。彩りを良くするために、⑥のネギを少し残しておいて最後に残り分を加えサッと炒めてもよい。
https://cookpad.com/recipe/4767112
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