文字サイズ:
小
中
大
印刷する
柚子酒副産物☆きらきらゆずジャム
by けぱーる
皮の白い部分がないので、透明感があるジャムになりました。分量は適当でOK。このレシピはかなりアバウトです。焦がさないように。砂糖不使用。
コツ、ポイント
冷蔵庫で保管後、早めに使い切ってください。
材料
柚子酒のゆず皮
1kgの柚子から出た分
餅飴
120g位
自然塩
1つまみ
水
400cc位
メープルシロップ
適宜
このレシピの生い立ち
手間隙かけた皮だからこそ捨てたくなかった!久しぶりに砂糖抜きのジャムにしてみました。以前作った砂糖不使用マーマレードレシピの姉妹版…と思ったらそのレシピ削除しちゃってたみたい??
1.
柚子酒に使ったゆずの皮は、白い部分をスプーンなどでキレイにこそげとり、柚子酒に一定期間漬けて引き上げたもの。
2.
1の柚子の皮を細切りにする。苦味が苦手な方は一度水(分量外)で茹でこぼす。
3.
ホーローの鍋に全ての材料を入れて煮つめる。灰汁をとりながら。甘みが弱く感じるなら、メープルシロップを好みで足す。
4.
皮以外の水分のところをスプーンで少しすくい、冷たい皿にたらして縦にしてみて、好みのトロミ加減になったら火を止める。
https://cookpad.com/recipe/476867
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.