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牛肉のタリアータ【イタリアン】
by Tochinoki
タリアータは牛肉(又は豚肉)のステーキを薄切りにした料理です。タリアータとは『薄切りになった』という意味です。
コツ、ポイント
牛肉を焼く前に筋を切ったり、焼く時にローズマリーを入れて焼くと香りが良くなります。
材料
(1~2人分)
牛サーロイン(赤身)
600g
塩コショウ
適量
赤ワイン
25cc
バルサミコ酢
50cc
オリーブオイル
適量
はちみつ
大さじ1杯
バター
一欠片
プチトマト
お好みで
■
ベビーリーフ
■
オリーブオイル
このレシピの生い立ち
昔に旭川で食べたタリアータが印象的で思い出しながら作ってみました。
1.
牛肉は室温に戻し、塩コショウをします。
2.
オリーブオイルをひいて熱したフライパンで、中火で両目を4分、蓋をして3分焼きます。
3.
焼けたらアルミホイルで包み、粗熱がとれるまで置いておきます。
4.
ソースを作ります。 肉を焼いたフライパンにバターを溶かします。
5.
そこに赤ワイン、はちみつ、バルサミコ酢、塩コショウを入れ煮立たせてソースの出来上がりです。
6.
肉を食べやすい厚さに切り、ソースを掛け、ベビーリーフ、プチトマトを盛り付け完成です。
https://cookpad.com/recipe/4769272
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