1.
卵を常温に戻し、卵黄と卵白に分けます。小麦粉をふるいにかけておきます。
(振るわなくても大丈夫です)
★の砂糖は大さじ1つづ入れるので、分けておきます。ボールを2つ用意します。水気厳禁!です
2.
オーブンの天板にシートをちょっと大きめに敷きます。
オーブンを180度に余熱します。
余熱を開始する時間は、人それぞれですが、最初は卵白をあわ立て終わってくらいに開始するのがいいです。
3.
★の卵白をあわ立てます。ボールにいれ、卵白の軽く混ぜ、卵白のどろっとしたところをなくします。均一に混ざったところで、★砂糖のうち大さじ1をいれます。
4.
3を泡だて器であわ立て、角がおじぎするくらいまで、あわ立てます。角がおじぎをしたら、★の砂糖のうち大さじ1を加え、さらにあわ立てます。
5.
4を泡だて、角がたって、ボールをさかさまにしても落ちてこないくらまで、しっかりとあわ立てます。ここが一番のポイント
6.
さかさにしても、落ちてこないくらい泡だったら、低速で1分間、あわ立てます。
こうすることで、泡のきめが整います。
7.
別のボールに、卵黄いれ、●の砂糖 大さじ2をいれ、あわ立てます。
最初黄色い卵が、マヨネーズのような、白っぽい色になり、もったりするまで泡立てます。
8.
7のボールに、小麦粉を入れます。泡だて器で、混ぜ合わせます。全体が混ざればOK混ぜすぎに注意。粉が無くなればいいです。
9.
7のボールに、6のよく泡だった卵白の1/3を入れて、泡だて器で、よく混ぜます。卵白の白っぽいのが無くなればOK
10.
ごむべらを用意します。9のボールに6の残りのうち半分の卵白を入れ、底からすくうように、またはJの字を書くように、混ぜます。白っぽいのが混ざればOK。
11.
10に残りの卵白をいれ、また混ぜます。白っぽいのが、無くなればOK!!
12.
天板に真ん中に11の生地を流し込みます。平らになるようにします。
13.
天板を10センチくらい上から落とし、空気を抜きます。
3回ほど
14.
180度に熱したオーブンで10分焼きます。
10分焼いたら、竹串や爪楊枝などでさしてみて、生地がついてこなければOKです。
もしついていたら2分くらい再度焼いてください。
その際、天板の方向を変えたほうがいいかもしれません。
15.
焼きあがったら、そのまま冷まします。
よく冷まさないと、デコレーションのクリームが溶けてしまします。
16.
冷ましている間に、中に入れるフルーツや、カスタードクリームや生クリームを用意します。生クリームはしっかり泡立ててください。
17.
生地より大きめにラップを用意します
50センチ×50センチくらい。
さめた生地を天板からはずし、焼き色のついている面を上にして、おきます。
18.
生地の手前5センチくらいのところに、クリーム5センチ幅くらいでを山盛りになるように、帯状におきます。
我が家では200MLを全部使ってしまいます。
19.
18の山を伸ばすような形で伸ばしていきます。手前5センチのところに小山ができるかんじです。
20.
山の奥側にフルーツをお好みでトッピングします。
21.
いよいよ巻きです。
ラップを持ち上げ、手前の生地を、生地の一番奥から10センチくらいのところをめがけてもっていきます。
山で作ったクリームの奥側です。
22.
そのままごろんとまわして、ラップでくるみます。 生地の切れ目を下にして、そのまま冷蔵庫に入れます。1時間くらい。 時間がない場合は冷凍庫でもOK.10分ほど。 そうすると生地やクリームがしっとりと落ち着きます
24.
ブッシュドノエルは、この生地の端を少し切り落としますそのあと、7センチくらいをきります(斜めキリもOK)その生地をケーキの上におきます。
25.
24にチョコクリームをデコレーションします。生クリームをあわ立て、その中にチョコクリームをいれ、お好みの色、味にします。
生クリームにチョコシロップを混ぜるため、しっかり堅くなるくらいまで泡立てます。
26.
24全体に25のクリームをデコレーションします。綺麗にデコレーションしなくてもOK。最後にフォークで木の感じにします。切り株や横は円く書きます。 最後にココアパウダーなどを振って、きのこの山やサンタなどを乗せて完成です
27.
23の状態で、丸くカットして、その上にデコレーションしてもOKです。
これだと、カットした状態でのデコレーションのため、こどもたち一人一人にかわいいケーキを食べてもらえます。
28.
ブッシュドノエルを食べるためにカットすると、かわいくなくなってしまうので、もう一度27のようにデコレーションしなおしてもいいかもしれません。
こどもたちは大喜びです
30.
写真はカットしたロールケーキを2つ並べてデコレーションしました