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ピリ辛!手羽元と唐辛子塩麹のスープ
by misumisu07
唐辛子塩麹とすりごまを手羽元スープで溶くだけの簡単ピリ辛スープです。 もずくや麺を加えても。
コツ、ポイント
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2016/01/06/172227
材料
(2人分)
手羽元
300g(6本)
塩
適量
人参
1/2本
玉ねぎ
1/2個
☆ネギ
1本
☆にんにく
1かけ
☆生姜
1〜2切れ
☆昆布
5×5cm1切れ
☆水
4カップ
★塩
大1/2
★昆布醤油
大1
唐辛子豆乳塩麹( ID:3994320 )
大1
(orコチュジャン
大1)
洗い胡麻(orすりごま)
大2
■
*トッピング*
卵
2個
細ねぎ
1/2本
三つ葉
少々
糸唐辛子
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
唐辛子塩麹で担々麺 ID:3994350 のもずくなしバージョン。
1.
唐辛子豆乳塩麹は ID:3994320 豆乳で作った塩麹に唐辛子を加えたピリ辛調味料です。 コチュジャンで代用可。
2.
手羽元は皮目にフォークで数カ所穴を開け塩を揉み込んで1〜2時間室温に置きます。
3.
圧力鍋に手羽元と薄切りした人参、玉ねぎ、☆をいれ蓋をして加圧します。
4.
*アサヒの活力鍋だと重りが振れたらすぐに消火。
5.
圧が下がったら蓋を開けネギを取り出します。
6.
出来上がったスープのうち1カップは避けて残りを使います。
7.
残りのスープを温め直し、★を加えて味を整えます。
8.
半熟卵の作り方は ID:4106188 参照。 5分半〜6分茹でて氷水に取ります。
9.
胡麻はフライパンで炒ってからすり鉢で擦ってすりごまにします。 *市販のすりごまを使う場合はこの行程は省いてください。
10.
丼にすりごまと唐辛子塩麹を入れよく混ぜ、先ほどのスープを注いで溶かします。
11.
手羽元、半熟卵を盛ってネギを散らし糸唐辛子を飾ります。
12.
もずくを加えても。 挽肉をトッピングして担々麺風。 ID:3994350
https://cookpad.com/recipe/4769489
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