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いちじくと生おからのシフォン風ケーキ
by Crispy♡
卵1個で作る一口サイズのプチケーキです。
コツ、ポイント
メレンゲをしっかり立てる事。 メレンゲを潰さないように手早く混ぜる事。
材料
(底径4.0×高さ3.6cm マフィンケーキカップS 6個分)
生おから
60g
いちじくの赤ワイン煮 (甘露煮でも)
40g
サラダ油(健康油NG)
20g
いちじく煮のシロップ
30g
水(シロップがない場合)
(20g)
砂糖(シロップがない場合・卵黄用)
(10g)
米粉
20g
卵黄(L)
1個
卵白(L)
1個
塩
ほんのひとつまみ
きび砂糖(卵白用)
10g
ブランデー(お好みで)
5g
このレシピの生い立ち
いちじくの赤ワイン煮を作ったのでおからケーキに入れてみました。
1.
生おからおからをレンジ(600w)で3分加熱する。途中一度取り出し軽く混ぜてから再加熱してください。
2.
カップを天板に乗せておく。
3.
いちじくの赤ワイン煮( レシピID:4769675)を粗いみじん切りにする。少しトッピング用に取り分けておく。
4.
米粉、卵白用きび砂糖、ブランデーを量り、揃えておく。
5.
大き目のボウルにサラダ油、いちじくのシロップ、卵黄を入れておく。
6.
別のボウルに、卵白と塩を入れ、軽く泡立ててから、砂糖を2回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
7.
卵黄のボウル④も白っぽくなるまで泡立てる。
8.
そこに、おから、米粉を順に加え、ゴムベラで良く混ぜる。 お好みでブランデーを加える。
9.
⑧にメレンゲをひとすくい加え、サックリと切るように混ぜる。
10.
今度はメレンゲの方のボウルに、⑨を全量加え、メレンゲを潰さないようにサックリ混ぜる。
11.
だいたい混ざったらカットしたいちじく加え、ザッと混ぜる。
12.
スプーン等で型に生地を入れる。 (1個35〜38g)
13.
竹串などで数回グルグルとかき混ぜ生地を整え、トッピングのいちじくを押し込むように乗せる。
14.
予熱したオーブンで13~17分焼く。オーブンにより焼き時間が異なりますので、様子を見ながら調整してください。
15.
竹串を刺して何もついてこなかったら出来上がり。
16.
直ぐに網の上などに移し冷ます。
17.
完全に冷めたらラップに包むか、フリーザーバックなどに入れて冷蔵庫へ。 冷凍保存も可。
18.
冷蔵庫で数時間~一晩寝かせてからの方が味が馴染んで美味しいです。 日持ちはあまりしないのでお早めに。
https://cookpad.com/recipe/4770273
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