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サバのコチュジャン味噌煮
by うっし〜
コチュジャンが入って、ピリ辛です。
コツ、ポイント
手順4でサバの上に白ネギをのせて煮ると、サバの皮が落とし蓋にひっつず、上手に煮えます。
材料
(4人分)
サバ
大きな鯖なら半身、小振な鯖なら1尾(約320g)
白ネギ
1本
生姜
1かけ
水
400cc
砂糖(できれば黒砂糖の粉末または顆粒にしたもの。無ければ白砂糖)
大さじ1〜1と2分の1
酒
50cc
味噌
50g
スンチャンコチュジャン
大さじ2分の1(約13g)
このレシピの生い立ち
普段の味噌煮にコチュジャンを加え、さらに、鯖といっしょに白ネギも煮ました。
1.
白ネギは斜めに薄く切る。生姜は薄くスライスするか千切りにする。
2.
鯖は食べやすい大きさに切り、薄く斜めに切り目を入れる。
3.
テフロンのフライパンに、水400ccと、砂糖、酒を入れて加熱する。
4.
沸騰したら鯖と生姜を入れて、その上から白ネギをかけて、落とし蓋をして、中火で約10分煮る。
5.
小さなボウルに、コチュジャンと味噌を入れる。
6.
フライパンの火を止めて、煮汁を少し手順5のボウルに移し、ボウルに味噌とコチュジャンを溶かす。
7.
フライパンに、手順6を白ネギの上にかけ、落とし蓋をして、今度は弱火で、約10分煮る。途中、煮汁を鯖にかけてください。
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