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バーベキューにおすすめ。鶏チャーシュー。
by pine1961
鶏モモ肉を甘辛タレに浸けて、炭火でじっくり焼く❗ 紹興酒と五香粉の薫りで、失敗なしの美味しさ。
コツ、ポイント
鶏モモ肉に包丁やフォークでザクザク。タレを揉み込み、炙りながら付け焼き。 紹興酒に混ぜるだけのタレですが、とても美味しい仕上がりになりますよ。
材料
(鶏モモ肉2枚分)
鶏モモ肉
250gを2枚
紹興酒
大さじ2
砂糖(三温糖)
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
甜麺醤
大さじ1
五香粉
小さじ1
白コショー
お好みで
ニンニク(SBチューブ)
小さじ1〜2
このレシピの生い立ち
オーブントースターでも作っています。 鶏モモ肉・豚の肩ロース、しっかり目の肉に合います❗
1.
鶏モモ肉は、日本酒・塩・低温(55℃くらい)の湯で洗い、水気を取り包丁で筋きりと、染み込み易くなるように皮目にもザクザク
2.
タレは簡単。紹興酒・砂糖・オイスターソース・甜麺醤・ニンニクを併せるだけ。 浸け時間は30分。
3.
炭火がおきてから、火力を見て少し弱いかな?くらいで丁度いいです。 B.B.Q.なら一通り焼き終わった残り火で。
4.
冷めても美味しい鶏チャーシューの出来上がり。 タレに2~3回つけ焼きしています。
5.
少し焦げてしまいました。 切り分けてキャベツと一緒に。
6.
オーブントースターで鶏チャーシュー レシピID4389186
https://cookpad.com/recipe/4770530
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