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野菜と魚を美味しく!『サゴシの唐ポン』
by チャンコ・ラボ
ポン酢にちょいとひと工夫で絶品ドレッシング! サラダとメインを兼ねた手軽なオカズです(´ω`)
コツ、ポイント
①サゴシとは? サワラの幼魚で1匹で¥300程度(片身¥150~190くらい)で売っているお安い魚。 ②スイートチリソースとは? 酢、唐辛子、砂糖を主とし増粘剤でとろみのついた調味料。100均でも買えます。 生春巻のソースでも有名です。
材料
(3人前)
サゴシ (サワラの幼魚、サワラでもOK)
1匹
ミックス粉
小麦粉1 : 片栗粉1
塩胡椒
少量
■
野菜
パックサラダ
お好きな物を
玉葱
1/4~1/2玉
刻みネギ、胡麻
適量
■
特製ドレッシング
ポン酢
大さじ4
スイートチリソース
大さじ2
このレシピの生い立ち
私が昔からよく作るメニューです。 鶏唐、鯖タツタ、ビン長マグロ唐揚げでもOK。 ご家庭にあるものでお試しあれ!
1.
サゴシを三枚におろし、腹骨と血合骨を切り取ります(鮮魚売場で捌いてもらえます)。 これを一口に切ります。
2.
玉葱はスライスにします。 水にさらして辛みを軽く抜きます。
3.
パックサラダは適当に皿に盛っておきます。 レタスが主なサラダがオススメ。
4.
サゴシを唐揚げにしていきます。 まずは塩胡椒を軽くまぶして、ビニール袋に入れ、ミックス粉を大さじ2ほど入れて振ります。
5.
これを170~180℃くらいの油で揚げていきます。 揚げ色の仕上がりはこんな感じ(写真参照)。
6.
サラダの上にサゴシの唐揚げと玉葱、刻みネギ、胡麻を盛っていきます。 これも写真の感じを参考に。
7.
最後に特製ドレッシングとお好みでマヨネーズをササッとかけたら完成です。 (ドレッシングは記載の材料をよく混ぜて下さい)
https://cookpad.com/recipe/4770630
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