このレシピの生い立ち
鹿肉を美味しく食べるために考えました。
2.
ブロック状に切ります。4センチ角くらいが理想です。写真は少し小さく切りすぎました。
その後、塩胡椒をかけます
8.
ブイヨンにワインを100cc入れます。今回は鹿の骨から作ったブイヨンを使いましたが、市販のものでもOKです。
9.
鹿肉、にんじん、玉ねぎ、トマトを鍋に入れます。沸騰させてアクを取ります。
10.
ストーブの熱でゆっくり煮込みます。今回は5時間煮込みます。圧力鍋を使ってもOKです。
11.
途中で味見をして、ワインの味が薄いので100cc追加しました。
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